Решение было принято совместно с Торговой Палатой г. Модена, ПРОМЕК, «Италия а тавола» и группой производителей продуктов питания г. Модена, с целью облегчения популяризации и ознакомления с продуктами итальянской кухни, с помощью методов и технологий способных защитить местные культурные и гастрономические традиции, региона Эмилия-Романия и Италии в целом.

* Школа «IAL» ознакомит операторов в сфере ресторации и гастрономии, а в частности, поваров столицы Украины, с технологиями производства и обработки продуктов питания, с наилучшими технологиями приготовления, использования, дегустации, потребления и хранения продуктов, прежде всего с теми, которые являются традиционными: Denominazione di origine protetta (DOP) (Знак, подтверждающий качество ингредиентов) Indicazione geografica protetta (IGP)(Знак, гарантирующий экологическую чистоту территории, на которой произведена продукция) и Specialità tradizionali garantite (STG) (Гарантия оригинальности продукта), что позволит конечному потребителю оценить продукцию должным образом.

Таким образом, наша инициатива нацелена на сопровождение итальянских производителей за рубежом. Предоставление услуг для облегчения размещения их продукции, в тоже время, гарантируя достижение наилучшего результата в работе с иностранным клиентом. Защита от риска контрафакции и фальсификации продуктов, способов их традиционного использования в рецептах, блюдах и меню итальянской кухни, гарантируя этим качество, подлинность и традиционность.

С момента основания Школа проводит подготовку работников гастрономического сектора и ресторанного бизнеса на профессиональном уровне, обеспечивая высокую профессиональную подготовку, что является решающим фактором для роста уровня качества ресторанных услуг.

Для любителей кухни, школа «IAL» предлагает многочисленные мероприятия, которые помогают ознакомиться и углубить знания в технических аспектах, касающихся состава и обработки первичных ингредиентов и продуктов.

На протяжении последних лет получала свое развитие деятельность по подготовке специалистов, как итальянской кухни, так и кухни региона Эмилия-Романия, была создана соответствующая подготовительная программа, удовлетворяя, таким образом, требованиям некоторых зарубежных стран.

Один из наиболее значимых проектов проходил в Кении, проект по подготовке преподавателей для школы гостиничного хозяйства в Найроби, а также проекты на Антильских островах, Венгрии и Бразилии.

Принимая во внимание этот опыт и руководствуясь желанием удовлетворить требованиям тех стран, где уже на протяжении длительного периода существует или только зарождается рынок традиционных итальянских продуктов, но, в то же время, отсутствует опыт использования и приготовления такого типа продуктов, школа гостиничного хозяйства и ресторации «IAL» г. Серрамаццони приняла решение о подготовке проекта по созданию подготовительных центров и школ гастрономии за рубежом.