|
|
|
КУЛИНАРНА ШКОЛА |
|
|
|
Школата “IAL” по Италианска Кулинария в Киев |
|
Школата за хотелиери и ресторантьори IAL на Серрамацони отваря ново представителство за обучение в Киев. Това ще бъде обявено през октомври на изложението “ BRAVO ITALIA” което ще се проведе в Киев под покровителството на ПРОМЕК от Търговската Камара в Модена.
Началото на курсовете и на консултантските дейности и услуги свързани с Италианската кухня се предвижда за началото на 2006 г. |
|
Това решение се роди след дълъг период на размисъл между Търговската Камара на Модена, Промек, Italia a Tavola и група моденски производители от хранително-вкусовата сфера, и има за цел да улесни разпространението и опознаването на италианските продукти и кухня, техните особености и техники които съхраняват местната кулинарна традиция и култура, на областта Емилия Романя и на цяла Италия.
Школата IAL ще запознае работещите в сферата на ресторантьорството и кулинарията, и най-вече готвачите в столицата на Украйна, с методите на обработка на продуктите и с най-добрите техники на приготвяне, дегустиране, консумиране и съхраняване на продуктите, и по-специално Типичните: тези които носят марките Сертификат за оригинален произход (DOP), Сертификат за географски произход (IGP) и Сертификат за традиционни специалитети (STG).
По този начин ще бъде възможно и подпомагането на италианските производители, на които ще се предостави възможност за по-лесна реализация на тяхната продукция в чужбина. Това от своя страна ще гарантира отлични резултати за чуждестранните клиенти, като ги предпази от фалшификати или имитации на продуктите и на начините за тяхното използване в традициите, в рецептите, в ястията и менютата на италианската кухня, а качеството и автентичността ще бъдат гарантирани.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Школата за Хотелиери и Ресторантьори "IAL" на Серрамацони |
|
|
|
|
Намира се на няколко километра от Модена, градът на Ферари, на Традиционния Балсамов оцет на Модена, на Пармиджано Реджано, на Прошуто и на Ламбруското вино. Школата IAL на Серрамацони има над тридесет годишен опит в обучението на традиционен персонал за сферата на ресторантьорството: Готвачи, Сервитьори и Сладкари.
Нейният стремеж винаги е бил да развива и популяризира кулинарната култура посредством разпространението на концепцията за храненето като извор на благосъстояние, здраве и удоволствие. Разбира се, с използването на типични за местната и регионалната традиция продукти, приготвени по старите занаятчийски техники, с грижа към околната среда. |
|
|
Традиция са предлаганите професионални курсове и обучения за работещите в сферата на кулинарията, енологията и ресторантьортсвото, които дават възможност за високо професионална подготовка - определящ фактор за качественото израстване на услугите в хранителната сфера.
За почитателите на кулинарията Школата IAL продължава да популяризира и задълбочава техническите познания за съчетаването и обработката на суровините и продуктите, като организира много мероприятия в тази насока.
Предвид нарастналото търсене на подходящи курсове в някои страни, през последните години Школата организира обучения по Италианска Кухня и Кухня на областта Емилия Романя специализирани да задоволят изискванията и нуждите на чуждестранните клиенти.
Най-значимите от тях се проведоха в Кения - подготовката на преподаватели за Хотелиерска Школа в Найроби, в холадските Антилски острови, в Унгария и Бразилия.
На базата на досегашния ни опит, в желанието си да отговорим на търсенето в онези страни, в които се утвърждава или вече съществува пазар за традиционни италиански продукти, но липсва знанието за обработката и приготвянето на тези продукти, Школата за Хотелиери и Ресторантьори "IAL" на Серрамацони реши да започне проект за откриване в чужбина на Центрове за обучение и Школи в сферата на храненето и енологията.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Тематични курсове които се провеждат в Киев
|
|
|
Двудневни курсове:
|
|
Тридневни курсове: |
- Сухата паста (*)
- Хляб и хлебни изделия
- Зеленчуците: рязане и овкусяване
- Сирената
- Сладоледи и сорбети
- Италианските вина
|
|
- Точена паста
- Паста с пълнеж (*)
-
Студени предястия
-
Топли предястия
-
Риба
-
Месо
-
Десерти: традиционни торти и десерти в чиния (*)
-
Италианските вина (*)
-
Комбиниране на вина и ястия (*)
-
Типичните продукти на Емилия Романя (*).
|
|
|
|
Тематични курсове които се провеждат в Италия към Школата "IAL" на Серрамацони. |
|
Курсове с продължителност 5 дни които включват 24 часа лекции + 16 часа организирани посещения на фирми или кратки стажове в ресторанта на Школата.
Ако престоят в Италия е 7 дни, ще се организират екскурзии до историческия град или до други места с културно-туристическа стойност.
- Сухата паста (*)
- Хляб и хлебни изделия
- Сосове и подправки
- Зеленчуците: рязане и овкусяване
- Сирена
- Сладоледи и сорбети
- Точена паста
- Паста с пълнеж (*)
- Студени предястия
- Топли предястия
- Риба
- Месо
- Десерти: традиционни торти и десерти в чиния (*)
- Италианските вина (*)
- Комбиниране на вина и ястия (*)
- Типичните продукти на Емилия Романя: DOP и IGP и тяхното използване (*).
|
|
|
|
|
|
|
Курсове за усъвършенстване, със стажове, с продължителност поне 1 месец (престой в Италия 30 дни), Могат да бъдат две категории:
- Курсове които включват 40 часа лекции свързани с един тематичен курс и 120 часа стаж в престижни фирми от Емилия Романя (ресторанти и хотели) с възможност за настаняване.
Организирани съботно-неделни посещения с екскурзовод, с образователна и туристическа цел.
- 2Курсове които включват 80 часа лекции свързани с повече тематични курсове и 80 часа стаж в престижни фирми от Емилия Романя (ресторанти и хотели) с възможност за настаняване.
Организирани съботно-неделни посещения с екскурзовод, с образователна и туристическа цел.
И двата вида курсове са адресирани до работещи в сферата (майстор готвачи, готвачи, ресторантьори) които вече имат базови познания по италианска кулинария. |
|
|
Едномесечен стаж в Италия (4 пълни седмици + пътуване)
Предложение адресирано до работещите в сферата (майстор готвачи, готвачи, ресторантьори) които вече имат базови познания по италианска кулинария, и до онези които вече са участвали в образователен курс в школата в Киев.
Стажът ще се проведе в престижна фирма от Емилия Романя (ресторант или хотели) която предлага възможност за настаняване
Включено е оценяване на курсиста, с цел определяне на нивото на подготовка, за да може да бъде насочен към фирмата която отговаря най-много на неговите способности.
Тримесечен стаж в Италия (12 пълни седмици + пътуване)
Предложение адресирано до работещите в сферата (майстор готвачи, готвачи, ресторантьори) които вече имат базови познания по италианска кулинария, и до онези които вече са участвали в образователен курс в школата в Киев.
Стажът ще се проведе в престижна фирма от Емилия Романя (ресторант или хотели) която предлага възможност за настаняване.
Включено е оценяване на курсиста, с цел определяне на нивото на подготовка, за да може да бъде насочен към фирмата която отговаря най-много на неговите способности.
Стажът може да се проведе към фирми в Апенините, по време на зимния сезон или по време на летния сезон по Римската Ривиера.
Организирани посещения от 4 дни (4 дни + пътуване отиване и връщане) (*)
Организирани посещения от 7 дни (7 дни + пътуване отиване и връщане) (*)
За всеки от курсистите е предвидено издаването на сертификат, който удостоверява участието и придобитите специфични познания за Италианската кухня.
Курсовете които се провеждат в Италия включват цената на курса и цената за транспорт, храна и нощувки. Пътуването до Италия е за сметка на участниците.
(*) Курсове и посещения в които могат да участват и запалени любители.
|
Други услуги La
Школата IAL по Италианска Кулинария в Киев предлага на ресторантьорите и работещите в сферата на кулинарията и енологията в Украйна още:
- технически организационни и управленчески консултации;
- осигуряване на професионален персонал с познания по италианска кулинария;
- доставка и предлагане на Дидактически и рекламни Материали;
- съставяне на менюта за специални събития или мероприятия;
- директно управление на Събития или мероприятия като Бюфет, Гала Вечери и Кетъринг на високо ниво, базиращи се на Италианската кухня.
|
|
|
ITALIA
A TAVOLA srl |
|
C.so
Canalgrande n. 17 |
|
41100
Modena (Mo) |
|
Italy
|
|
|
|
Tel.
0039 / 059 / 214513 |
|
Fax
0039/ 059 /218765 |
|
E-Mail:
info@italia-tavola.it
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|