Псевдо-традиционните рецепти

1. Голяма част от фалшивата италианска кухня по света не се базира на италиански продукти, а върху различни по степен имитации и фалшификати. Паста от фино брашно която става като лепило, зехтин със съмнителен произход, аржентински сирена пармезан, мексиканска “Болоня”, вина в които италианско е само името или опаковката (като класическото шише на Кианти при един фалшификат преди време). Това причинява сериозни щети на италианската продукция.
   
   
2. Приготвянето на т.нар. италиански ястия е много различно от приготвянето на оригиналните.
   
   
3. При фалшивата италианска кухня липсва всякаква връзка между храна и напитка (не казвам ястие и вино!) и най-вече, не съществува никаква връзка между различните ястия в рамките на едно хранене. Първо ястие може да се предлага като второ и обратното. Всичко това има отрицателни последствия за правилното разпространение на вкуса и италианската гастрономия.
   
   
4. Напълно отсъстват, накрая, връзките между храна, обстановка и време, както е при истинската италианска кухня. Липсват незаменими културни елементи, които са в основата на кухнята при различните области на Италия.