Глобализация на Кулинарните Фалшификати
Между кухните които доминират на световно ниво е италианската - без да се броят пицариите, тя възлиза на поне 100 000 ресторанта.
Още по-важен е фактът, че по целия свят се купуват готови ястия или сладкиши в италиански стил и че все по-голям е броят на домакинствата, които готвят убедени че правят италианска кухня.
Фалшивата италианска кухня, която днес нахлува на световната сцена и се съревновава с “макдоналдизацията” е много по-различна от истинската италианска кухня, или по-скоро, от кухните на италианските области.
При фалшивата италианска кухня или само изходните продукти са италиански, или се използва ястие с италиански произход, или италианско наименование. Има и истински “кулинарни фалшификати” измежду които може да се цитира следната дузина.
- Паста и най-вече спагети, не само от едрозърнесто брашно, но и от фино брашно
- Сосове които са бледо подобие на италианските, за подправяне на пастата, с преобладаващо присъствие на домати (по неаполитански) или на месо (по болонски).
- Хляб от хрупкав тип, като италианската “ciabatta”.
- Най-различни по вид пици.
- Колбаси, които носят имената на наши величия и традиции.
- Сирена които често се правят под името пармезан или пекорино, дори и невъзможното “пармезан пекорино”.
- Зехтин с най-различен произход и качество.
- Балсамов оцет, често цитиран без дори да се добави уточнението, че е “оцет”, докато се използва като подправка за всеки повод.
- Сладоледи и сорбети, тирамису и други сладкиши.
- Италианско кафе еспресо, силно, както и неизменното “капучино”.
- Вина, от ламбруско до бели вина с различен произход.
- Ликьори, вече традиционни (Мартини, Амарето) и нови (най-вече Лимончело).
Въпросът с интернационализирането на една фалшива италианска кухня е много наболял за онези, които се занимават с ресторантьорство в чужбина.
Не са единични случаите, в които наравно със все по-популярните пицарии се появяват спагетерии или “spaghetti house”, панинерии (panini означава хлебчета) които все по-често се предлагат и във Франция, а в САЩ спагетите се предлагат във фуния, за да се консумират по улицата.
Дори италианската концепция за “кафе”, като място където сутрин се закусва набързо вече е навлязла в световното съзнание, даже се появи първото Mac Caffè.
|
Ето затова, ITALIA A TAVOLA ти предлага своето ноу-хау, като ти предоставя възможностите на своя опит, своите услуги, своите продукти, своите хора. Предлага ти възможността да получиш сертификат и да станеш член на Клуб “ITALIA A TAVOLA food & wine nel mondo” като популяризира твоето заведение чрез своите информационни канали, и гарантира на теб и твоите клиенти атестат за автентичност на предлаганата кухня и/или продукти. |