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L’Ecole “IAL” de la cuisine italienne a Kiev
 
L’Ecole d’hôteliers et de restauranteurs “IAL” de Séramazoni ouvre une nouvelle représentation d’enseignement à Kiev. Cela sera annonce à l’Exposition “BRAVO ITALIA” qui se mènera en octobre à Kiev par l’intermédiaire de PROMEC – une société spécialisée à la Chambre de commerce de Modena.

Le commencement des courses et des activités de consultation, liés avec la cuisine italienne, a été prévu pour le début de l’année 2006.
 

Cette décision est né après une longue discussion entre la Chambre de Commerce à Modena, PROMEC, Italia à Tavola et une groupe de producteurs modénesiens dans la sphère alimentaire. Le but de cette solution est la facilité de la propagation et la connaissance de la cuisine et des produits italiens, leurs particularités, les techniques qui gardent la tradition culinaire et la culture régionale, dans la région Emilia Romagne et en Italie entière.

L’Ecole IAL présentera, aux ouvriers dans la sphère culinaire et restaurants, aux cuisiniers dans la capitale de l’Ucraine, les méthod?s de traitement des produits, les meilleures techniques de préparation, de dégustation, de consummation et de conservation des produits, surtout les produits typiques: ceux qui portent les marques Appellation d’origine protégée /AOP/, Indication géographique protégée /IGP/, Certificat de spécialtiés traditionelles garanties /STG/.


Ainsi l’assistance aux producteurs italiens sera possible. Ils obtiendront la possibité de réaliser leur production à l’étranger plus facilement. Cela protégera les clients étrangers des falsifications ou des imitations des produits, et la qualité et l’authenticité seront garanties.

 





 
 
     
L’Ecole d’hôteliers et de restauranteurs “IAL” de Séramazoni
 
    L’Ecole est située a quelques kilomètres de Modène, la ville de Ferrari et des specialtiés culinaires: Vinaigre balsamique, Parmigiano Reggiano, Prosciutto et Vino Lambrusco. L’Ecole de Seramazoni a une expérience plus de 30 années dans l’enseignement du personnel dans la sphère des restaurants: cuisiniers, garçons et pâtissiers.

Le but principal de l’Ecole se manifeste dans la popularisation et le développement de la culture culinaire à l´aide de la propagation de la conception alimentale comme une source de prospérité, de santé et de plaisir. Bien sur à l´aide de l’utilisation de produits typiques pour la tradition locale et régionale, imitant les vieilles technologies artisanales, qui protégeraient la nature et la société.

 

Since the moment of its foundation School provides trainings for the workers of gastronomy sector and restaurant business on the professional level, providing the skilled teaching that is the key factor for the increase of restaurant services level.
Les courses et les formations professionnelles, organisés pour les ouvriers dans la sphère culinaire et énologie, ont une longue tradition. Ils donnent la possibilité d´une haute préparation professionnelle qui sera un facteur de développement aux services dans la sphère alimentaire.

A la gloire des admirateurs culinaires, l’Ecole IAL continue à populariser et à approfondir les connaissances techniques pour la combinaition et le traitement des produits, en organisant beaucoup d’événements dans cette direction.

Dans les dernières années, l’Ecole organise des formations de la cuisine italienne et la cuisine dans la région Emilia Romagne. Leur but est de satisfaire les exigences des clients étrangers.
Les formations les plus importantes avaient eu lieu en Kenya – préparation des professeurs pour une Ecole Hôtelière à Nairobi, aux ?ntiles, à Hongarie, en Brasil.

L’Ecole “IAL” de Séramazoni a décidé, en se basant sur l´expérience contemporaine et en essayant de satisfaire la demande de ces pays - là, où le marché de traditionnels produits italiens existe ou est en train de stabiliser sa position, d’entamer un projet pour la création des Ecoles et des Centres d’enseignement a l’étranger dans la sphère de l’alimentation et de l´énologie.

A l’attention des ouvriers dans la sphère culinaire et des admirateurs de la cuisine, l’Ecole IAL à Kiev propose les courses suivants:

 





 
 
     
Courses thématiques organisées a Kiev
   
Courses durant 2 jours :   Courses durant 3jours :
  • gâteau sec (*)
  • pain et produits de pain
  • légumes: manière d’une coupe
  • fromages
  • glaces et sorbetti
  • vins italiens
 
  • gâteau feuilletée
  • gâteau avec matière (*)
  • entrées froides
  • entrées chaudes
  • poisson
  • viande
  • desserts: tartes traditionnelles et desserts dans l’assiette (*)
  • vins italiens (*)
  • combination des vins et des plats (*)
  • les produits typiques de Emilia Romagne (*)
 

Courses thématiques, organisées en Italie vers l’Ecole “IAL” de Séramazoni

 

Des courses qui durent 5 jours. Ils incluent 24 heures leçons + 16 heures visites organisationnes des firmes ou courtes stages au restaurant de l’Ecole.

Si la durée du séjour en Italie est 7 jours, l´on organisera des excursions jusqu’à la ville historique ou des visites aux places culturelles et touristiques.

  • gâteau sec (*)
  • pain et produits de pain
  • sauces et assaisonnements
  • légumes: manière d’une coupe
  • fromages
  • glaces et sorbetti
  • gâteau feuilletée
  • gâteau avec matière (*)
  • entrées froides
  • entrées chaudes
  • poisson
  • viande
  • desserts: tartes traditionnelles et desserts dans l’assiette (*)
  • Italian wine (*)
  • combination des vins et des plats (*)
  • les produits typiques de Emilia Romagne: DOP et IGP et leur utilization (*)
 



 
 
 

Courses de perfection, stages durant au moins 1 mois /séjour en Italie 30 jours/.

Ils pourraient être deux catégories:

  1. Les premiers incluent 40 leçons, liées avec un course thématique + un stage qui continue 120 heures dans les firmes préstigieuses de Emilia Romagne /hôtels ou restaurants/ donnant la possibilité d´un emménagement. Visites touristiques et d’enseignement, avec un guide /samedi et dimanche/.
  2. Les deuxièmes incluent 80 courses. Les leçons sont liées plus avec des courses thématiques et un stage qui continue 80 heures dans les firmes préstigieuses de Emilia Romagne /hôtels ou restaurants/ donnant la possibilité d´un emménagement. Visites touristiques et d’enseignement, avec un guide /samedi et dimanche/.

Tous les deux types de courses sont adressés aux ouvriers maîtres cuisiniers, cuisiniers, restauranteurs dans cette sphère Ils ont déjà des connaissances fondamentales de la cuisine italienne.

 

 

Stage durant 1 mois en Italie (4 semaines entières + voyage)

Une proposition, adressée aux ouvriers dans la sphère /maîtres cuisiniers, cuisiniers, restauranteurs/ qui ont déjà des connaissances fondamentales de la cuisine italienne et à ceux, qui avaient déjà participé au cours d’enseignement à l'école à Kiev.
Le stage se mettra en pratique dans une firme de Emilia Romagne /restaurant ou hôtels/ avec un grand préstige, donnant la possibilité d´un emménagement.
Le stage inclut aussi une évaluation des étudiants. Le but: le niveau de préparation doit être déterminé. De cette manière, chaque étudiant peut trouver la firme qui répond le plus de sa capacité.


Stage durant 3 mois en Italie (12 semaines entières + voyage)

Une proposition, adressée aux ouvriers dans la sphère /maîtres cuisiniers, cuisiniers, restauranteurs/ qui ont déjà des connaissances fondamentales de la cuisine italienne et à ceux, qui avaient déjà participé au cours d’enseignement à l’école à Kiev.
Le stage se mettra en pratique dans une firme de Emilia Romagne /restaurant ou hôtels/ avec un grand préstige, donnant la possibilité d´un emménagement.
Le stage inclut aussi une évaluation des étudiants Le but: le niveau de préparation doit être déterminé. De cette manière chaque étudiant peut trouver la firme qui répond le plus de sa capacité.
Le stage peut être organisé dans les firmes d’Apennines, pendant l’hiver ou l’été à la longueur de la Rivière de Rome.

Visites organisées, durant 4 jours /4 jours + voyage aller et retour/ *
Visites organisées, durant 7 jours /7 jours + voyage aller et retour/ *



Le certificat a été prévu pour chacun des étudiants Il certifiera la participation et les connaissances acquises pour la cuisine italienne.

Le prix des courses, organisés en Italie, inclut : les études, le transport, la nourriture et les couchers. Le transport de l’Italie est à la charge des participants.

* Courses et voyages, dans lesquels des amateurs enthousiastes peuvent participer.


D’autres services

L’École culinaire italienne IAL à Kiev propose aux ouvriers dans la sphère culinaire et énologie à l’Ukraine encore:
  • consultations techniques d’organisation et qui se rapportent au gouvernant;
  • garantie du personnel professionnel avec des connaissances culinaires italiennes;
  • livraison et offre des publicitaires;
  • composition des menus cartes pour des événements particuliers;
  • géstion directe des événements, basés sur la cuisine italienne (Buffet, Dîners de gala)
 
  ITALIA A TAVOLA srl
  Rue Canalgrande n. 17
  41100 Modena (Mo)
  Italy
   
  Tel. 0039 / 059 / 214 513
  Fax. 0039/ 059 /218 765
  E-Mail: info@italia-tavola.it
   
   
   
 
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