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Ecole |
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La
fausse cuisine italienne
Dans le processus
d’internationalisation des nourritures,
et surtout des cuisines, on voit le fantôme
de la fausse cuisine italienne.
On a tenu un congrès sur le thème
La Globalisation dans l’alimentation
et dans la gastronomie à Gubio
(24 avril 2001) organisé par l’Académie
Culinaire Italienne. Sur les problèmes
de la Globalisation des styles alimentaires
on a tenu une discussion à Capri
le 27 et 28 avril 2001, dans les cadres
du Congrès International The Global
Village, organisé par FCIS.
Les cuisines qui dominent le monde sont
trois :
- Fast food du type
américain (l’ainsi dite
macdonaldisation alimentaire);
- Cuisine chinoise,
bien qu’on sache qu’il n’existe
pas une cuisine chinoise, mais tant
de cuisines diverses que les régions
chinoises;
- La fausse cuisine italienne
de plus en plus propagée qui
provoque l’ainsi dite italianisation
(ou pseudo-italianisation) de la cuisine
internationale.
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de la cuisine et/ou des produits proposés. |
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ITALIA
A TAVOLA ltd |
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Rue
Canalgrande n. 17 |
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Modena (Mo) |
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Italy
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