| |
| |
  |
Ricette |
 |
 |
| |
| TERRINA DI CONIGLIO ALLA VALDOSTANA
|
| Ricette >
carni >
terrina di coniglio alla valdostana |
|
|
|
|
Ingredienti
per 4
persone |
1
coniglio intero disossato |
fegato e rognoni del coniglio |
200 gr
lardo tagliato a fettine sottili |
1/2 l
vino bianco secco |
2
scalogni affettati |
2 rametti
timo |
100 gr
olive nere snocciolate |
2 cucchiai
olio d oliva |
sale e pepe bianco |
|
|
|
Regione:
LI |
|
Tempo
di preparazione:
20 |
|
Tempi
di cottura:
45 |
|
Vini:
Rossese di Dolceacqua |
|
|
|
|
|
| |
| 1 |
Lasciate marinare il coniglio per 5 ore nel vino bianco, insieme con lo scalogno e il timo. |
|
|
|
| 2 |
Fate scaldare 2 cucchiai di olio in una casseruola e fatevi cuocere il fegato e i rognoni del coniglio, in modo perņ che risultino ancora rosa all interno |
|
|
|
| 3 |
Sgocciolate la carne dalla marinatura, asciugatela, salatela e pepatela. Rivestite una terrina di 20x10x10 cm con una parte delle fettine di lardo |
|
|
|
| 4 |
Toglete la terrina dal forno, lasciatela raffreddare in frigorifero, pressando la carne con un peso. |
|
|
|
| 5 |
Servite la terrina fredda tagliata a fette. |
|
|
|
|
| |
| |
| |
| |
| |
| |
|
|
|
|
|
